9月19-21日、山本准教授が、広島市(文化交流会館)で行われた国際学会で発表を行いました。

大会名：The 15th International Symposium on Biocatalysis and Agricultural Biotechnology
演題：Preparation of Phosphatidylcholine Containing Medium Chain Fatty Acid Mediated by Lipase-Catalyzed Acidolysis
発表者：Yukihiro YAMAMOTO, Katsumasa TANAKA, Hiroto SUGIYAMA, Ryota NOBORITATE

中鎖脂肪酸の機能性を、より発揮できる形態にするために、リパーゼを用いてリン脂質と呼ばれる脂質形態に変換することに成功しました。
変換反応において、いくつか面白い知見が得られたので、これらを発表したものです。
本発表において、活発な討論が行われました。