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平成29年12月掲載（人間文化学部　健康科学科　谷本教授）

印刷用ページを表示する 2018年1月1日更新

タイトル

     レモン果実から米粉パン用酵母を選抜

研究者

　谷本先生　　　　　　　　　

　人間文化部　健康科学科
　教授　谷本　昌太

　?研究者紹介はこちら

研究の概要

 　広島県産のレモン果実から、アレルギーの要因ともなるグルテンを含まない,米粉パンの製造に適した酵母を選抜しました。この酵母は，食パンのような低糖生地のみならず，菓子パンのように高糖生地にも使用可能です。

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