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給食経営管理実習が始まりました

印刷用ページを表示する 2014年4月25日更新

4月8日から、健康科学科の3年生の給食経営管理実習の本実習がスタートしました。
毎週、教職員や同窓会、学生を対象に、120食以上の食事を提供しています。
春休みや空きコマを活用し、本実習の準備をがんばってきました。

下処理室の様子。大量の食材を、調理方法にあった方法で洗浄?切込みをしていきます。

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主調理室の様子。
加熱エリアではスチームコンベクションオーブンや回転釜、ティルティングパンなど、様々な機器を使用して加熱調理を行います。
盛り付けも丁寧にしています。

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配膳エリアの様子。適温でお客様に提供できるよう、作業工程を工夫しています。

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食堂の様子。
毎週、教職員で大変賑わっています。管理栄養士班は、決定した栄養教育方針に基づき栄養教育を行います。
教職員からは様々な質問が管理栄養士班に投げかけられます。
右の写真は、中村学長に召しあがっていただいている様子です。

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定食は2～3種類の中から選択していただいています。
今年度は、和定食の和え物も選択できるようにしました。
毎週、多くのお客様から「美味しかった」とのお声をいただいています。

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　　　　　第1週目（A班）：春野菜と鰈の定食　　　　　　　　　第2週目（B班）：夏野菜キーマカレー定食

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　　　　　　　　第3週目（C班）：清涼定食