【人間文化学専攻】人間文化学専攻院生が若手研究者ポスター発表賞を受賞しました。

2021年5月29-30日に開催された日本家政学会において，人間文化学専攻 1年生 渡壁奈央さんの発表?戦国期毛利氏と益田氏の饗応献立再現を通した中世の食の考察?が若手研究者ポスター発表賞を受賞しました。

この賞は，若手研究者の研究奨励?応援のために設けられたもので，口頭発表とポスター発表を行い，そのポスター発表に対して評価が行われます。

渡壁さんは，『益田藤兼?同元祥安藝吉田一献手組注文（1568年）』に記された毛利氏と益田氏の饗応献立を再現し，昨年度までに再現した『元就公山口御下向の節饗応次第（1549年）』の毛利氏と大内氏との饗応献立の再検討も行いました。

再現においては，2つの史料の料理名?提供順の比較，御汁の食材?膳や献における料理の配置の検討，『一献手組注文』に記された食材と料理の整合性，食材の量からの食材の珍重さの考察を行いました。

これらの検討によって，饗応の食材や料理，その配置には規則性がある一方，食材に地域性（毛利氏特有の川おそや益田氏特有のあご等）があることなどが確認されました。


以下，渡壁さんの受賞コメントです。
「受賞をとても嬉しく思っています。饗応献立はどれもとても美しく，多様な食材が重複なく用いられており，饗応としての配慮を感じることができます。様々な検討を重ね再現を行い，饗応献立すべてが並んだとき，その料理の数々に魅了されました。食文化史研究の楽しさを感じています。」

今後，更に研究に励まれることを期待します。